Гамбо (суп)
Опис
Суп готується просто і швидко. Такий суп можна віднести до високої кухні, і цілком можна приготувати на звану вечерю — гості оцінять. Спочатку здається, що суп дуже складно готувати, але мій поетапний рецепт покаже вам інакше. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розігріваємо духовку до 150°C. Розрізаємо часник разом із шкіркою навпіл і кладемо обидві половинки на аркуш алюмінієвої фольги. Збризуємо їх оливковою олією, додаємо сіль і перець. Щільно загортаємо половинки у фольгу та ставимо в духовку приблизно на годину, доки часник не стане м’яким.
- 2
Крок 2
У глибокій каструлі нагріваємо 240 мл рослинної олії. Спочатку нагріваємо на середньому вогні, потім на дуже сильному. Додаємо борошно і помішаємо, поки воно не набуде карамельного кольору (приблизно 5 хвилин). Не підгоріть! Відразу перекладіть у миску і відставте.
- 3
Крок 3
У великій каструлі для супу нагріваємо на середньому вогні решту олії (1 ст. л.). Додаємо селеру, болгарський перець, цибулю та смажимо до готовності (приблизно 20 хвилин). Очищаємо обсмажені зубчики часнику від шкірки та додаємо до каструлі разом з курячим бульйоном. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, додаємо обсмажене борошно. Мішаємо, щоб не утворювалися грудочки. Готуємо до моменту, коли маса почне густіти (приблизно 10 хвилин). Додаємо креольські спеції. Кидаємо в каструлю бамію (зелену квасолю) та варимо ще 10 хвилин. Додаємо курку та креветки, варимо близько 5 хвилин. Солимо та перчимо.