Франкфуртський овочевий суп
Опис
Рецепт не забере багато часу. Франкфуртський овочевий суп, як і більшість інших страв німецької кухні, простий і незамітний у приготуванні. На мою думку, важливу роль тут відіграє бекон — без нього було б досить присно і нудно. А ось із беконом виходить хоч і легкий, але достатньо насичений за смаком супчик. Можна варити й на звичайній воді, без яловичого бульйону — тоді вийде ще легше. Коротше кажучи, рецепт привітає імпровізацію :) Успіхів
Інструкція
- 1
Крок 1
Моркву і корінь петрушки чистимо і дрібно нарізаємо — як на звичайний суп.
- 2
Крок 2
Далі нарізаємо кольрабі невеликими кубиками.
- 3
Крок 3
Тонкими кільцями нарізаємо цибулю-порей.
- 4
Крок 4
Цвітну капусту розбираємо на суцвіття.
- 5
Крок 5
Смажений бекон дрібно нарізаємо і смажимо на рослинній олії до золотистого кольору — буквально кілька хвилин. Найкраще смажити не на сковороді, а відразу в тій каструлі, в якій буде варитися суп.
- 6
Крок 6
Додаємо до бекону цибулю-порей, смажимо ще 1 хвилину.
- 7
Крок 7
Тепер додаємо корінь петрушки та моркву, перемішуємо та смажимо ще 2 хвилини.
- 8
Крок 8
Тепер додаємо кольрабі та селеру. Перемішуємо та смажимо все разом 3-4 хвилини.
- 9
Крок 9
Тепер додаємо цвітну капусту, стручкову фасоль і зелений горошок. У мене були заморожені. Перемішуємо та смажимо 2-3 хвилини.
- 10
Крок 10
Перекладаємо всі овочі в каструлю, заливаємо бульйоном. Додаємо сіль, тим'ян, перець, часник. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин без кришки. Готово!