Французький гороховий суп
Опис
Гороховий суп є традиційною стравою багатьох країн Західної та Східної Європи. Особливо поширений у Німеччині, Франції та Нідерландах. Спробуйте приготувати цей чудовий французький гороховий суп, рецепт якого докладно описано на покрокових фотографіях. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зв'яжіть зелень між собою.
- 2
Крок 2
Замочіть горох принаймні на 90 хвилин або краще на ніч. Змінюйте воду, як тільки вона стане мутною.
- 3
Крок 3
Злийте воду.
- 4
Крок 4
Очистити та нарізати моркву...
- 5
Крок 5
... селера...
- 6
Крок 6
... і картоплю.
- 7
Крок 7
Очистіть цибулю та часник. На одну цибулину прикріпіть 2 лаврових листки цвіллю (її не нарізайте). Наріжте цибулю-порей.
- 8
Крок 8
Подрібніть часник.
- 9
Крок 9
У сотейнику на невеликій кількості масла обсмажте цибулю та порей до м’якості.
- 10
Крок 10
Додайте нарізані овочі.
- 11
Крок 11
І перемішайте.
- 12
Крок 12
Влийте воду.
- 13
Крок 13
Промийте замочений горох, процідіть і...
- 14
Крок 14
... додайте до супу.
- 15
Крок 15
Додайте цибулю та шинку (за потреби розділіть шинку, але не ламайте кістку, оскільки кістковий мозок зіпсує смак). Додайте зелень.
- 16
Крок 16
Додайте ще води, щоб овочі почали плавати. Встановіть середній вогонь, щоб суп довше закипав. Знімайте піну по мірі її появи на поверхні. Коли вся піна буде знята, доведіть до кипіння та встановіть слабкий вогонь і кип'ятіть протягом двох годин.
- 17
Крок 17
Вийміть із супу цибулю та трави.
- 18
Крок 18
Потім, берцову кістку...
- 19
Крок 19
... і стегно.
- 20
Крок 20
Блендером (або ручним блендером) подрібніть овочі в супі.
- 21
Крок 21
Тепер приправити сіллю та перцем. Додайте трохи трав і перемішайте.
- 22
Крок 22
Розлийте по тарілкам, додайте шматочки шинки і подавайте до столу.