Фо бо (класичний рецепт)
Опис
Ідеально для обіду. Готуючи в'єтнамський суп Фо бо, приділіть особливу увагу приготуванню бульйону. Чим довше він томиться, тим концентрованішим, ароматнішим і смачнішим вийде страва.
Інструкція
- 1
Крок 1
Щоб приготувати справжній класичний в'єтнамський суп Фо бо, перш за все потрібно зварити бульйон. Для цього беруть яловичину на кістці та філе. Бульйон на ребрах виходить міцним, ароматним і насиченим. Крім вареного м'яса, у суп додають тонкі шматочки сирої яловичини. Тому для цього краще взяти філе або тонкий край.
- 2
Крок 2
Вирізку очистіть від зайвого жиру та сполучної тканини. Це м'ясо не буде піддаватися варінню. Щоб його можна було нарізати тонкими скибочками, підморозьте у морозильній камері.
- 3
Крок 3
Решту м'яса покладіть у каструлю, залейте водою і поставте варитися. Під час кипіння прибирайте утворену піну. Варіть бульйон на повільному вогні 2 години.
- 4
Крок 4
Щоб бульйон набув гарного золотистого кольору, розріжте цибулю навпіл і добре обсмажте її на розігрітій сухій сковороді. Для посилення смаку та аромату додайте до бульйону цибулину, червоний гострий перець, бадьян, цвілі гвоздику, шматочок кориці, стебла кінзи та імбир. Варіть бульйон ще 30 хвилин. Відрегулюйте смак бульйону за допомогою цукру та солі.
- 5
Крок 5
Після того як бульйон буде готовий, вийміть з нього м'ясо та відокремте його від кісток. Процідіть бульйон через сито і видаліть усі спеції та трави. Зніміть з бульйону зайвий жир.
- 6
Крок 6
Вийміть із морозильної камери трохи підмерзле яловиче філе та наріжте його тонкими скибочками.
- 7
Крок 7
Рисову локшину зваріть згідно з інструкцією на упаковці, зцедьте через дуршлаг і промийте холодною водою.
- 8
Крок 8
Зваріть яйця вкрутую. Дрібно наріжте зелений цибулю та листя кінзи. Перець чилі наріжте кільцями. Червону цибулю наріжте тонкими смужками. Хрустку текстуру супу можна надати, використовуючи пророщені соєві ростки або пак-чой.
- 9
Крок 9
Бульйон доведіть до кипіння, оскільки всі складові супу, включаючи сире м'ясо, заливаються саме киплячим бульйоном. Якщо ви сумніваєтеся, можна попередньо обліпити в ньому пак-чой і сире яловичину.
- 10
Крок 10
У глибоку тарілку викладіть підготовлені складові супу: рисову локшину, варене м'ясо, зелений цибулю, пір'я червоної цибулі, половинки яєць, пак-чой, скибочки сирої яловичини, кільця гострого перцю чилі.
- 11
Крок 11
Влийте окріп, намагаючись потрапити на шматочки сирої яловичини. Під дією гарячого бульйону м'ясо змінить колір і добре провариться.
- 12
Крок 12
Подавайте суп гарячим із шматочком лайма. Додатково подайте хлоп'я чилі, можливо, хтось захоче зробити страву гострішою.
- 13
Крок 13
Обов'язково спробуйте приготувати смачну страву азійської кухні. Вона справді вражає!