Фюме
Опис
Суп готується просто і швидко. Фюме можна готувати не лише з кісток тварин, а й з кісток птиці. Під час приготування з кісток обов’язково потрібно видалити весь жир, оскільки він робить бульйон каламутним, як і варіння під кришкою або на сильному вогні. Готове фюме можна розлити по невеликих формочках, заморозити та зберігати в пакеті у морозильній камері. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування фюме.
- 2
Крок 2
У посудину з товстим дном покладіть добре промиті кістки та овочі, додайте спеції. Налийте холодну воду, доведіть до кипіння на середньому вогні та зменшіть вогонь. Варіть протягом двох годин без кришки, знімаючи зверху піну на повільному вогні.
- 3
Крок 3
Процідіть бульйон через дрібне сито. Кістки та овочі нам більше не знадобляться.
- 4
Крок 4
Проціджений бульйон поставте знову на повільний вогонь і випарюйте рідину, не доводячи до кипіння. Бульйон має випаритися в 5 разів. Фюме посолити і дати повністю охолонути. Після цього фюме готове і його можна використовувати.
- 5
Крок 5
Смачного користування!