Фінська страва з риби
Опис
Щоб приготувати фінську страву «Калакейтто», потрібна будь-яка риба з білим, бажано безкістковим філе. Наприклад, сиг, тріска або камбала. Бульйон готують із голів, плавців або хребтів. Потім додають картоплю, філе риби, а в кінці вливають молоко, яке обов’язково потрібно зігустити борошном. Набір спецій у фінській кухні скромний і зазвичай включає лише перець, цибулю, а іноді петрушку чи кріп. Проте існує й святковий варіант цієї страви — «Лохікейтто», у якому використовують лосося, а молоко замінюють вершками. У будь-якому разі раджу спробувати цей чудовий фінський суп. Здається, що страва з молоком — незвично, але до цього швидко звикаєш! Виходить новий і цікавий смак, чудове різноманіття повсякденного меню. Подавати суп слід гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Щоб приготувати страву, потрібно зварити насичений і ароматний бульйон. Якщо ви використовуєте ціле тіло риби, то випотрошіть її, почистіть за необхідності та промийте. Відріжте голову, хвіст і плавці. Налийте в каструлю воду, додайте сіль, лавровий лист, перець горошком, одну цибулину з одним шаром шкірки та нарізану моркву.
- 3
Крок 3
Поставте каструлю на вогонь і після закипання варіть на невеликому вогні до готовності риби. Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Картоплю наріжте кубиками.
- 4
Крок 4
Цибулю наріжте кубиками або перами.
- 5
Крок 5
Рибу наріжте невеликими шматочками.
- 6
Крок 6
Бульйон готовий. Процедіть його.
- 7
Крок 7
Поверніть бульйон назад у каструлю.
- 8
Крок 8
Доведіть бульйон до кипіння та додайте в нього картоплю, цибулю та нарізану рибу. Варіть з моменту закипання до готовності всіх інгредієнтів. Тим часом змішайте борошно з молоком до однорідної консистенції. Додайте за смаком молотий чорний перець.
- 9
Крок 9
Влийте молоко в суп і підігрійте на невеликому вогні. За бажанням у кінці додайте свіжу зелень.
- 10
Крок 10
Готову фінську юшку «Калакейтто» прийнято вживати лише через добу після приготування, щоб вона настоялася. Я подавала одразу ж і не пошкодувала. Суп вийшов ніжним, не жирним і дуже смачним!