Квасолявий суп з томатною пастою
Опис
Суп готується просто і швидко. Щоб прискорити час варіння квасолі, заздалегідь замочіть її на 3–6 годин у окропі або гарячій воді, незалежно від сорту. Пам’ятайте, що бобові при варінні збільшуються втричі, але краще їх варити в кількох водах, поступово їх зливаючи. Багато хто додає трохи соди, однак вона дає багато піни! Не забувайте про лавровий лист, сушену чебрець, інші спеції. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Фасоль промийте у воді, висипте у глибоку миску та залейте окропом або гарячою водою. Залиште мінімум на 2 години, максимум — на ніч при кімнатній температурі. За цей час бобові вбирають у себе практично всю рідину. Злийте її та промийте фасоль ще раз.
- 3
Крок 3
Висипте квасолю в каструлю або казан, залейте гарячою водою і варіть на сильному вогні близько 15 хвилин, потім воду злийте. Влийте 1,3 літри окропу, додайте сіль, лаврові листки і варіть бобові до готовності близько 40 хвилин.
- 4
Крок 4
Картоплю очистіть від шкірки, промийте у воді та наріжте середніми кубиками. Додайте до фасолі в ємності та варіть ще 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Очистіть моркву і цибулю від шкірки, промийте у воді, наріжте цибулю дрібним кубиком, а моркву натріть на тертці з дрібними отворами. Пасеруйте овочі на сковороді в рослинній олії приблизно 3-4 хвилини, потім додайте томатну пасту і підсмажте ще 1 хвилину.
- 6
Крок 6
Викладіть підсмажку з томатною пастою в каструлю з відвареною фасолею та картоплею. Варити ще 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Додайте подрібнену зелень петрушки або кропу та спробуйте суп на смак. За необхідності додайте трохи сушеної чебрецю, спеції та продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини.
- 8
Крок 8
Розлийте квасолевий суп у піали або тарілки, подайте з хлібом, сухариками, пампушками.