Квасоля з щавлем
Опис
Суп із шпинатом і квасолею можна готувати в різних варіантах. Хтось додає консервовану квасолю, щоб не турбуватися й не замочувати її заздалегідь. Звичайно, так суп приготується швидше. До речі, бульйон не обов'язково має бути м'ясним. Замість м'ясного бульйону можна використовувати звичайну воду. Великої різниці не буде (особливо, якщо ви пасерували овочі та додали вершки наприкінці). Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для нашого супу нам знадобиться квасоля. Замочимо її у холодній воді. Бажано, щоб квасоля лежала довше у замоченому вигляді, аби процес варіння тривав не так довго. До того ж, із квасолі вийдуть зайві хімікати. Замочувати її краще на ніч або за 2 години до початку готування.
- 2
Крок 2
Поки кваситься фасоль, зварим яловичні кістки. Бульйон готуємо теж окремо, тоді він буде більш прозорим. Кістки варимо разом з лавровим листям та чорним перцем (горошком). Не накривати кришкою! Не забуваємо знімати бульйонну плівку шумівкою. Вогонь робимо середнім.
- 3
Крок 3
Поки вариться бульйон, підготуємо овочі. Почистимо картоплю, моркву і цибулю. Нарізану картоплю поки що відкладемо у холодну воду. Натремо моркву і поріжемо цибулю. Підсмажимо моркву з цибулею на сковороді, додавши соняшникової олії.
- 4
Крок 4
У готовий бульйон викладаємо набряклу квасолю. Через 20 хвилин додаємо картоплю. Потім додаємо пасеровку. В кінці кладемо нарізаний пучок шпинату. Солимо і перчимо за смаком. Варимо на невеликому вогні протягом 8 хвилин.
- 5
Крок 5
Коли суп дозріє (ви зрозумієте це за готовою фасоллю та картоплею), наріжте петрушку або укроп. Кладемо зелень уже після приготування супу, щоб вона не втратила своєї свіжості. Розливаємо суп по тарілках. Можна додати сметани.