Дірка
Опис
Готувати дзяму можна зі свининою або телятиною. Навіть на легкій дієтичній курці виходить смачно. Для приготування дзями знадобиться пару цибулин (одна для бульйону, друга — для підсмажки), морква, петрушка, перець і зелень. Тісто робимо з яєць, борошна та вершкового масла (у мене було 15%). Кислуватий пікантний смак надасть оцет (у мене замість нього був лимонний сік). Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Свинину наріжте середніми кубиками, залейте водою (близько 2,5 літра). Доведіть до кипіння і не забувайте знімати піну.
- 3
Крок 3
Розріжте цибулю навпіл, але не чистіть її — так бульйон матиме приємний золотистий колір. Додайте цибулю до м'яса.
- 4
Крок 4
Додайте також до м'яса лавровий лист і гарбузовий перець горошком. Варіть до готовності м'яса, це приблизно година.
- 5
Крок 5
Поки вариться м'ясо, можете зайнятися іншими продуктами. Дрібно наріжте цибулю кубиками, перець — так само. Морквину та петрушку натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.
- 6
Крок 6
Додайте овочі в бульйон. Варіть близько 15 хвилин.
- 7
Крок 7
Борошно змішайте з яйцями та сметаною до однорідності.
- 8
Крок 8
Тісто має бути як густа вершкова оцет. Влийте тісто в суп тоненьким струмочком, можна скористатися кондитерським мішком. В ідеалі утворюється локшина, але можуть вийти і маленькі шматочки. Не хвилюйтеся, на смакових якостях це не позначиться. Варіть приблизно 5-7 хвилин.
- 9
Крок 9
Дрібно порубати часник і зелень.
- 10
Крок 10
Додайте в суп і проваріть ще кілька хвилин, потім вимкніть вогонь. Закарпатський суп готовий.
- 11
Крок 11
Готову дзяму подавайте, підсмачивши оцтом винним або лимонним соком — це для кислинки.