Подвійна страва з щуки з пшоном
Опис
Насична перша страва. Для приготування страви використовується пшоно, картопля не додається. Цибуля віддає свій смак і аромат на етапі варіння бульйону, тому це чудовий варіант, якщо ви не любите варену цибулю. До того ж, не потрібно довго займатися дрібною рибою — достатньо видалити зябра та внутрішності. Луска залишається, оскільки риба використовується лише для бульйону, а після варіння не їсться. Пшоно має гіркуватий смак, тому, щоб його усунути, обов’язково замочіть його у гарячій воді та добре промийте теплою водою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування подвійного юшку з щуки з пшоном. Овочі за необхідності почистіть і вимийте.
- 2
Крок 2
Пшоно переберіть, щоб видалити сміття, насипте в каструлю та залейте гарячою водою. Залиште пшоно на 15 хвилин, потім добре промийте та відкиньте на друшляк, щоб стекла вся вода.
- 3
Крок 3
Річкову рибу, краще дрібну, очистіть від внутрішностей, видаліть зябра і ретельно промийте. У щуки відріжте голову, видаліть зябра і хвіст, решту наріжте шматочками. У каструлю покладіть річкову рибу, голову та хвіст (якщо є) щуки.
- 4
Крок 4
Влийте до риби холодну воду, викладіть розрізаний цибулю, одну моркву та селеру, розрізані на частини.
- 5
Крок 5
Поставте каструлю з рибою та овочами на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом 30 хвилин, зібравши піну. Зніміть каструлю з вогню, процедіть бульйон. Варену рибу та овочі нам більше не знадобляться.
- 6
Крок 6
Бульйон доведіть до кипіння, викладіть промите пшоно.
- 7
Крок 7
Додайте стейки щуки.
- 8
Крок 8
Моркву наріжте кружочками або півкільцями і додайте до каструлі з ухою.
- 9
Крок 9
Варіть уху на повільному вогні протягом 15 хвилин після закипання, знімаючи піну та акуратно перемішуючи 2-3 рази. Додайте лавровий лист, досоліть за смаком і варіть ще 5 хвилин. Готову уху зняти з вогню, посипати нарізаною зеленню та подавати до столу.
- 10
Крок 10
Суп готовий. Подавайте гарячим.