Подвійна страва
Опис
Уха – старовинна російська страва, популярна в усі часи. Подвійна уха відрізняється від звичайної способом приготування – спочатку готується бульйон з дрібної риби, яку потім викидають, а в уху додають шматочки іншої великої риби. Подвійна уха дуже насичена, ситна й смачна. Для приготування подвійної ухи вам знадобиться дрібноокінна чиста сітка або звичайна марля. У цю сітку (або марлю) кладуть рибу, потім опускають сітку в каструлю або казан, і з неї варять бульйон. Приготування: Викласти у підготовлену чисту марлю дрібну рибу, а також голови, плавці й хвости, зрізані з великої риби. У велику каструлю налити 2,5 л води і довести до кипіння. Помістити в каструлю марлю з рибою і варити близько 30 хвилин. Віджати марлю з рибою і викинути. Нарізати картоплю та цибулю. Велику рибу очистити, зняти луску і нарізати шматочками. Додати овочі та рибу в бульйон. Додати горошини чорного перцю та лавровий лист за смаком, посолити. Варити до готовності. Викласти в кожну тарілку шматочки риби, залити ухою і відразу подавати. За бажанням можна посипати уху подрібненою зеленню та прикрасити кожну порцію двома шматочками лимона.