Долма шурпа
Опис
Частіше шурпу готують з баранини, але яловичина, особливо молодняк, цілком підійде. Прянощі є обов’язковими інгредієнтами цього супу. Обов’язково додайте зіру, коріандр і райхон — фіолетовий базилік. Аромат супу просто неймовірний. Подавайте зі свіжою зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розберіть м'ясо. Відокремте кістки і зваріть міцний бульйон з цибулею та корінням.
- 3
Крок 3
М'якоть пропустіть через м'ясорубку і змішайте з добре промитим рисом, рубленим зеленим цибулею та петрушкою. Посоліть і поперчіть фарш, додайте яйце.
- 4
Крок 4
Добре вимішайте фарш і начиньте вимиті та очищені солодкі перці. Кілька перців відкладіть для самого супу. Зручніше брати дрібні та гарні перчики.
- 5
Крок 5
Овочі очистіть. Картоплю наріжте великими брусочками. Опустіть фаршировані перці в киплячий бульйон, дайте знову закипіти та варіть на повільному вогні 10 хвилин. Додайте картоплю та варіть 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Наріжте моркву та решту перцю товстою соломкою. Опустіть у суп. Варіть 3 хвилини.
- 7
Крок 7
Зніміть шкірку з помідорів, наріжте їх дольками, а цибулю — тонкими півкільцями. Опустіть у суп і варіть 2 хвилини.
- 8
Крок 8
Зелень петрушки, селеру, цибулі та базиліка порубати і додати до супу.
- 9
Крок 9
Покладіть у суп свіжомелені або розтерті в ступці спеції, спробуйте на сіль. Додайте гострий перець за смаком. Накрийте суп щільно кришкою, вимкніть нагрівання і дайте настоятися 15-20 хвилин.
- 10
Крок 10
При подачі покладіть у каси або глибокі миски по парі перців і залейте їх ароматним гарячим супом.