Дотур
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей спосіб приготування дотура непідготованому кулінару може здатися жартом: мовляв, як це їсти? Але виявляється, якщо вміло приготувати, то виходить дуже цікавий смак! Спробуємо? 1. У великий казан викладаємо шматки сала, ставимо на сильний вогонь, щоб витопило якомога більше сала. 2. Шкварки видаляємо, а в окроплене сало додаємо підготовлені субпродукти: очищену печінку, легені, рубець і нирки. Обсмажуємо з усіх боків. 3. Інгредієнти не повинні смажитися до готовності — їм потрібно лише трохи зарум’янитися. Потім заливаємо страву водою. Тушимо до повної готовності всіх субпродуктів. 4. У мисці змішуємо кров, сіль, перець і подрібнений цибулю. Заливаємо молоком, перемішуємо. Наповнюємо цією сумішшю сирог, кладемо його в казан і варимо на середньому вогні протягом години. 5. Потім усі субпродукти виймаємо, нарізаємо шматочками і знову кладемо в казан. Варимо ще п’ять хвилин — і дотур готовий! Як бачите, приготувати дотур удома досить проблематично: адже це, власне, калмиська польова кухня! Я смакувала його лише раз і тоді ж дізналася рецепт: а раптом одного разу вирішу спробувати приготувати? Подавати суп потрібно гарячим.