Донська солянка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Солянка виходить насиченою, пікантною, з кисло-солодким смаком. За бажанням додайте в солянку шматочок лимона або лайма та заправте зі сметаною. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для донської солянки.
- 2
Крок 2
Рибу очистіть від луски, внутрішніх органів і плавників. У голови осетра та форелі видаліть зябра, а за бажанням — і очі, голову розріжте навпіл. Викладіть у каструлю форель, голову та хвіст, долийте холодної води і поставте на середній вогонь. Варіть протягом 45 хвилин, зіймаючи піну.
- 3
Крок 3
Процідіть бульйон у чисту каструлю, а рибу викладіть на тарілку і дайте їй повністю охолонути.
- 4
Крок 4
У сковороду налийте рослинну та вершкову олію, розігрійте. Викладіть нарізаний соломкою корінь петрушки, натерту на великій тертці моркву та нарізаний цибулю. Смажте все на середньому вогні протягом 5 хвилин.
- 5
Крок 5
Солоні огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до смажених овочів.
- 6
Крок 6
Викладіть томатну пасту на сковороду і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Остуджену рибу переберіть, видаливши кістки та шкіру. Бульйон доведіть до кипіння і додайте смажені овочі та рибу. Знову доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин.
- 8
Крок 8
Викладіть у солянку нарізані маслини.
- 9
Крок 9
Додайте капери та лаврові листки.
- 10
Крок 10
Помідори наріжте кружочками і додайте до солянки. Варіть солянку ще 10 хвилин на повільному вогні.
- 11
Крок 11
Доведіть донську солянку до смаку за допомогою солі та, за необхідності, цукру. Додайте дрібно нарізану зелень, дайте постояти 10 хвилин, вийміть лаврові листки та подавайте до столу.
- 12
Крок 12
Розлийте по тарілках і подавайте.