Дієтичний борщ без підсмажування
Опис
Рецепт не забере багато часу. Категорично не раджу замінювати томатний сік на пасту чи, тим більше, на кетчуп. Томатний сік надає гарний колір, приємну консистенцію і за смаком повністю відповідає свіжим помідорам, тоді як томатна паста залишає присмак спецій і приправ, що погано впливає на смак борщу. Під час приготування я не додаю сіль і перець — кожен додає їх у свою тарілку за смаком. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
У великій каструлі потрібно зварити м'ясо. Яловичину можна варити цілим шматком або нарізати крупно. Так вона залишиться соковитою. Шумівкою потрібно знімати піну, яка утворюється на бульйоні. У середині процесу в воду кладемо очищену цілу цибулину та пастернак. Коли в каструлі залишиться 1/3 води, вимкніть вогонь. Бульйон не зливати.
- 2
Крок 2
Паралельно в іншій каструлі можна варити буряк, не знімаючи шкірки. Якщо у вас свіжа квасоля, поставте ще одну каструлю і варіть її. Я використовую консервовану, тому її варити не потрібно.
- 3
Крок 3
Нарізаємо овочі. Картоплю та моркву чистимо і нарізаємо великими шматочками. Капусту нарізаємо товстою соломкою. Виймаємо з бульйону м'ясо, додаємо туди нарізані овочі.
- 4
Крок 4
Остуджену яловичину розбираємо на волокна або нарізаємо невеликими шматочками. Я віддаю перевагу розбиранню на волокна. Подрібнене м'ясо додаємо в бульйон з овочами.
- 5
Крок 5
Варену буряк очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібною соломкою або тремо на великій тертці. Я зазвичай, задля економії часу, обираю другий варіант. Буряк і фасоль додаємо в каструлю до інших інгредієнтів, туди ж виливаємо томатний сік. Ставимо на маленький вогонь. За необхідності солимо та перчимо. Після закипання варимо ще 30 хвилин.
- 6
Крок 6
У кінці приготування вийміть із каструлі цибулину та пастернак. Подавати наш низькокалорійний борщ можна з зеленню або нежирною сметаною. Я люблю перед подачею додати в тарілку трохи подрібненого часнику. Хто любить кислинку — можна додати кілька крапель лимонного соку.