Сільський суп
Опис
Ідеально для обіду. Половину цибулини нарізати, половину залишити цілою. Одну морквину розрізати навпіл уздовж, іншу — нарізати. Покласти курку в велику каструлю. Додати достатню кількість води, щоб вона ледь покривала курку. Додати цілу половину цибулини, половину морквини, петрушку та перець. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні 1 годину. Вийняти курку та дати їй охолонути. Процідити бульйон через дрібне сито або марлю в іншу каструлю та довести до кипіння. Варити протягом 20 хвилин. Курку очистити від шкіри та кісток і нарізати на дрібні шматочки. Розтопити масло в великій каструлі на середньому вогні. Додати нарізану цибулю та моркву кубиками і смажити, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додати борошно і смажити, помішуючи, протягом 1 хвилини. Влияти курячий бульйон і довести до кипіння. Додати ріпу, буряк або пастернак та 2 1/2 чайної ложки солі. Зменшити вогонь і варити, доки коренеплоди не стануть м’якими, 6–8 хвилин. Додати курку та вершки і варити, доки курка не прогріється, близько 1 хвилини. Поперчити сіллю та дрібно нарізаним укропом. Подавати одразу з крекерами. Подавати суп гарячим.