Чорба з квасолею
Опис
Смачний і ароматний суп. Ця страва дуже схожа на східній суп шурпу – смачний, ніжний і легкий. Для приготування використовується баранина та багато овочів. Готувати страву зовсім не складно. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все потрібно правильно обрати баранину. М'ясо має бути молодим, нежирним, без запаху. Кісточка має бути білою, без жовтуватого відтінку, має бути легкий аромат, притаманний цьому м'ясу.
- 2
Крок 2
2. Баранину промиваємо, відокремлюємо м'ясо від кістки, нарізаємо невеликими шматочками і заливаємо холодною водою. Додаємо до води краплю лимонного соку та залишаємо на півгодини. Знову промиваємо м'ясо, складаємо його разом із кісткою в каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну та варимо приблизно сорок п'ять хвилин.
- 3
Крок 3
3. Поки бульйон вариться, очищаємо моркву та цибулю, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву — соломкою. Готуємо пасерування: нагріваємо рослинну олію, пасеруємо цибулю до прозорості, додаємо моркву та тушкуємо з закритою кришкою приблизно чотири хвилини, періодично помішуючи.
- 4
Крок 4
4. Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками, промиваємо. В готовий бульйон додаємо картоплю. Коли закипить, зменшуємо вогонь і варимо приблизно п'ять хвилин. Промиваємо рис і додаємо його до супу після того, як картопля закипить. Часник і зелень дрібно нарізаємо, додаємо до пасеровки та спеції. Вимикаємо вогонь. Усі інгредієнти мають пропаритися.
- 5
Крок 5
5. Фасоль можна варити або використовувати консервовану. У теплій воді замочити фасоль на шість годин, злити рідину і варити, доки не закипить, процедуру повторити тричі. Потім варити, доки не стане м'якою. Додаємо маринований гіркий перець.
- 6
Крок 6
6. Додаємо фасоль, пасеровку, перець і солимо. Тушкуємо приблизно 10 хвилин на малому вогні або в духовці. Страва готова.