Чилійська уха
Опис
Суп готується просто і швидко. Ця заморська юшка готується з барабульки, причому м'ясо цієї рибки спочатку маринується в лимонному соку з часником. Овочі (тут і перець, і помідори, і, звичайно, цибуля, картопля та морква) обсмажуються. Крім того, у таку юшку додають ще й біле вино, а також креветки. Загалом, дуже цікавий супчик, насичений за смаком. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Барбуню почистіть, видаліть зябра та зняти філе (окремо відкласти). Голови та скелет залиште.
- 2
Крок 2
Голови та скелет залейте 2 л води, додайте цибулину, моркву та зубчик часнику. Зваріть бульйон.
- 3
Крок 3
Шматочки філе барабулі замаринуйте в лимонному соку, додайте 2 зубчики часнику, пропущені через прес, і посоліть.
- 4
Крок 4
Цибулю та помідори наріжте кубиками, моркву — кружочками, перець — соломкою, картоплю — товстішими кружочками.
- 5
Крок 5
У глибокій каструлі обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, смажте приблизно 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Додайте помідори. Смажте ще 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Потім додайте картоплю та перець.
- 8
Крок 8
Покладіть лавровий лист і орегано.
- 9
Крок 9
Влийте через решето рибний бульйон.
- 10
Крок 10
Доведіть до кипіння та влийте вино. Варіть на повільному вогні 10 хвилин. Додайте шматочки барабулі разом із маринадом та варіть ще 10 хвилин.
- 11
Крок 11
Креветки розморозьте, почистіть.
- 12
Крок 12
За кілька хвилин до закінчення варіння додайте креветки до супу.
- 13
Крок 13
Подавайте з зеленню, вершковим маслом або вершками.
- 14
Крок 14
Готово. Подавайте з зеленню.