Чихиртма з баранини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Смачний грузинський суп, який особисто мені більше нагадує супи французького походження. Він такий ніжний, що зовсім не віриться, що це грузинська національна страва. Адже в Грузії до їжі люблять додавати багато спецій. Отже, до вашої уваги рецепт приготування чіхіртми з баранини. 1. Баранину моємо і нарізаємо на невеликі шматочки. Ставимо варити бульйон до готовності м'яса. Можна додати в бульйон моркву та шматочок кореня селеру, які потім викидаємо. 2. Очищаємо цибулю, нарізаємо дрібними кубиками і підсмажуємо на рослинній олії. 3. Коли цибуля стане трохи золотистою, посипаємо її борошном і підсмажуємо 1-1,5 хвилини. 4. Додаємо на сковороду до цибулі з борошном склянку бульйону і ретельно розмішуємо, щоб не залишилося шматочків. Даємо суміші закипіти і знімаємо з вогню. 5. Виймаємо готове м'ясо з бульйону і додаємо в каструлю вміст сковородки, шафран, сіль і перець. Даємо покипіти буквально хвилинку. 6. Яйця збиваємо з оцтом або лимонним соком і тонким струменем виливаємо в киплячий бульйон, постійно помішуючи. Як тільки суп закипить — знімаємо з вогню. Подавати до столу: в кожну тарілку покласти шматочок м'яса і посипати порубаною зеленню.