Черепаховий суп
Опис
Суп готується просто і швидко. Перед вами — простий рецепт приготування черепахового супу. Звісно, над супом доведеться трішки "попрацювати", але в результаті виходить дуже смачна обідня страва. Під час подачі додайте в суп свіжу зелень і вершки (за бажанням). Удачі! Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
У велику каструлю покладіть м'ясо черепахи, залейте водою і поставте варитися, зіймаючи піну. Одну цибулину очистіть і відкладіть. Іншу цибулину розріжте на чотири частини і додайте до каструлі разом з лавровим листом, кайєнським перцем та сіллю. Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні два години або до тих пір, поки м'ясо не стане ніжним. Готове м'ясо вийміть шумівкою, наріжте дрібними кубиками, відкладіть убік. Бульйон процідіть.
- 2
Крок 2
Смажимо нарізаний цибулю на олії до золотистого кольору, періодично помішуючи.
- 3
Крок 3
Додаємо цибулю в каструлю, туди ж кладемо борошно, смажимо, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Вливаємо відкладений бульйон і доводимо до кипіння. Потім додаємо томатне пюре, вустерширський соус і варимо на повільному вогні 10 хвилин. Тепер додаємо яйця, лимонний сік і м'ясо, варимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Прикрашаємо готовий суп петрушкою.