Царська юшка (старовинний рецепт)
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб страва мала насичений смак і була прозорою, не знімайте з палтуса шкіру. Це допоможе м'ясу не розпадатися на волокна і збереже бульйон «чистим». Після того, як уха звариться, не забудьте вийняти з каструлі половинки цибулі. Якщо в вас є обрізки риби, їх можна додати в бульйон, але перед подачею обов'язково вийміть. Розлийте по тарілкам і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку підготуйте рибу. Вимийте м'ясо лосося та палтуса. Відокремте філе від кісток. Добре вийміть усі кістки з м'яса. Наріжте рибу великими шматками.
- 2
Крок 2
Картоплю очистіть від шкірки і наріжте досить великими шматочками. Моркву також почистіть і наріжте кружочками. Потім кружочки розріжте навпіл.
- 3
Крок 3
Цибулю очистіть від шкірки і розріжте навпіл. В каструлю налийте 1,5 літри води і доведіть до кипіння. Посоліть за смаком і додайте картоплю та моркву. Через 10 хвилин додайте цибулю, а ще через 10 хвилин — рибу. Бульйон з рибою повинен варитися ще 5 хвилин.
- 4
Крок 4
Перед подачею страву потрібно настояти принаймні 30 хвилин. За смаком у тарілку можна додати шматочок лимона. Таку уху також можна заправити вершковим маслом і нарізаною зеленню.