Бульйон з клецьками «Мімоза»
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей рецепт клець я давно прочитала в одному з журналів. Зацікавилася й спробувала. Але, на жаль, у мене не дуже вийшло. Ніжні жовткові клеці розпадалися в бульйоні. Методом «наукового тику» з часом мені вдалося досягти чудового результату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нагадаю вам трохи про бульйон. Бульйон можна зварити з цілої курки, що, безперечно, виправдано, коли ви готуєте святкове меню. Якщо ж ви просто зацікавилися рецептом, то цілком можна обійтися суповим набором. Я готувала всього на три порції. Залийте підготовлену сировину холодною водою і швидко доведіть до кипіння. Зніміть піну та варіть 10 хвилин.
- 2
Крок 2
За цей час підсмажте на сухій сковороді до підпалювання розрізану навпіл цибулину в шкірці та моркву, нарізану товстими кружочками.
- 3
Крок 3
Опустіть овочі в бульйон, посоліть і трохи поперчіть, додайте супову зелень. Дайте закипіти і варіть ще кілька хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште настоятися, краще на ніч. Якщо будете варити курку цілком, робіть точно так само, і смак такої вареної курки вас дуже порадує.
- 4
Крок 4
Настоїтий бульйон підігрійте і процідіть через зволожену лляну серветку. У результаті вийде насичений і прозорий бульйон.
- 5
Крок 5
А тепер, власне, самі клецьки. Візьміть три варені жовтки та один сирой. Для трьох порцій якраз вистачить. Якщо будете робити більшу кількість, дотримуйтесь пропорції. Додайте щіпку паприки та трохи посоліть. Звісно, з домашніх яєць із яскравими жовтками клецьки вийдуть набагато красивіші.
- 6
Крок 6
Вилкою розім'яніть жовтки і добре перемішайте.
- 7
Крок 7
Скатайте маленькі кульки, трохи більші за горошину. А тепер – мій секрет! Викладайте клецьки одразу в супницю і поставте її в мікрохвильовку на хвилину. Тоді ніжні клецьки трохи зчепляться і не розпадуться в бульйоні.
- 8
Крок 8
Обережно залейте клецьки гарячим бульйоном, додайте зелень і відразу подавайте.