Бульйон рибний
Опис
Ідеально для обіду. Для приготування рибного бульйону зазвичай використовують очищену цілу рибу або нарізану шматками, а також рибні відходи (голови, хвости, плавці, кістки, шкіру). Найсмачніший бульйон виходить з судака, окунів, єршів та риб осетрових порід. У рибний бульйон можна додати окремо зварений рис і шматки вареної риби. До рибного бульйону дуже добре подавати пиріжки з рибою або солодкі пиріжки без начинки. Приготування: Очистіть рибу, видаліть внутрішність і добре промийте. Наріжте на шматки. Покладіть рибу в каструлю, залейте холодною водою, посоліть. Додайте нарізану цибулину та корінь петрушки. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Зніміть піну та варіть 25–30 хвилин. Вийміть шматки риби з каструлі, залишивши голову та плавці. Варіть ще 15–20 хвилин. Готовий бульйон процедіть. За бажанням можна додати в бульйон шматки звареної риби або використати їх для іншої страви. Розлийте по тарілках і подавайте.