Бульйон на цукровій кістці
Опис
Насична перша страва. Крім ніжного смаку, бульйон ще й дуже корисний. Якщо готувати його кілька разів на тиждень, можна забути про хвороби суглобів. Подавати гаряче найкраще зі сметаною або гірчицею, буряковим хреном або аджикою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Виберіть або придбайте цукрові кістки — це сполучні хрящові кістки з м'ясом. Очистіть моркву і цибулю від шкірки, промийте у воді.
- 2
Крок 2
Кістки промийте у воді та викладіть у казан, каструлю або посудину з антипригарним дном. Наріжте морквину та цибулини великими кубиками або скибками, також додайте до посудини. Овочі додаються в бульйон для смаку та кольору, а не для того, щоб наситити страву вітамінами. Тому їх варять з самого початку приготування.
- 3
Крок 3
Влийте воду та поставте ємність на плиту. Важливо, щоб рідина повністю покривала кістки, але не доходила до країв ємності на 1-2 см, оскільки вона буде кипіти та бурлити.
- 4
Крок 4
Коли рідина закипить, проваріть усе 2-3 хвилини і злийте перший бульйон, він буде мутним через утворену піну.
- 5
Крок 5
Знову залейте кістки та нарізані овочі гарячою водою, додайте сіль, перець горошком і лаврові листки. Варіть бульйон після закипання на помірному вогні принаймні 1,5 години.
- 6
Крок 6
Процідіть рідину через сито з дрібними отворами або подвійний шар марлі. Викладіть кістки на окрему тарілку, а бульйон перелийте в глибоку миску або піалу та подайте до столу.