Бульйон з курячих стеген
Опис
Ароматний курячий бульйон можна приготувати й із звичайних курячих стегенець, але бажано злити перший бульйон, оскільки в ньому міститимуться всі непотрібні компоненти: антибіотики, ліки тощо. Другий бульйон вийде не менш смачним і насиченим, його можна використовувати для приготування других страв, супів, каш і т.д. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Цибулю очистіть від шкірки та промийте у воді.
- 2
Крок 2
Промийте стегно у воді, викладіть його в каструлю. Розріжте цибулю на дві або чотири частини і додайте туди ж разом з лавровим листям. Цибулю не потрібно нарізати дрібно — вона зробить бульйон мутним, а треба, щоб вона просто віддала страві свій аромат.
- 3
Крок 3
Влийте холодну воду і поставте ємність на плиту. Пам’ятайте: для смачного бульйону з ніжок заливати потрібно холодною водою, для смачного м’яса — гарячою. Якщо ви готуєте курячий бульйон для дітей, залейте ніжку водою, доведіть до кипіння, потім злийте разом зі піною, оскільки в першому бульйоні може бути високий вміст антибіотиків тощо. Потім знову залейте холодною водою і зваріть вдруге.
- 4
Крок 4
Як тільки рідина в каструлі закипить, обов'язково зніміть утворену піну.
- 5
Крок 5
Це можна зробити шумівкою або столовою ложкою. Намагайтеся, щоб разом з піною не зібрати кружечки жиру на поверхні бульйону.
- 6
Крок 6
Відваріть стегно приблизно 25-30 хвилин, проткніть ножем і перевірте, щоб з нього не виділялася кров. Вийміть стегно на тарілку, а бульйон процедіть через сито з невеликими отворами або через подвійний шар марлі.
- 7
Крок 7
Розлийте гарячий бульйон у глибокі тарілки або піали, подайте до столу з хлібом, сухариками, часниковими гренками тощо.