Бульйон з яловичини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Бульйон, приготовлений за цим рецептом, виходить неймовірно ароматним, смачним і гарним! Дуже важливо злити першу воду, в якій вариться м'ясо, саме завдяки цьому бульйон виходить прозорим, без шару жиру. Ви можете додати спеції за смаком або іншу зелень, наприклад, руколу або кріп. Щоб бульйон вийшов насиченого кольору, потрібно брати цибулю разом із шкіркою, саме вона надає бульйону такий гарний колір. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Візьміть м'ясо, покладіть його в каструлю з водою так, щоб вода покривала м'ясо. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і вийміть м'ясо з води.
- 2
Крок 2
2. Злити воду, в якій варилася яловичина. М'ясо покласти у чисту воду, довести до кипіння (під кришкою).
- 3
Крок 3
3. Підготуйте овочі для бульйону. Для цього на суху розігріту сковороду викладіть розрізану цибулину з шкіркою, моркву та часник. Дайте овочам трохи підрум'янитися та переверніть на інший бік. Знову дайте овочам підрум'янитися та відкладіть їх убік.
- 4
Крок 4
4. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Залиште бульйон томитися протягом 30 хвилин. Потім додайте овочі, горошок душистого перцю та зелень.
- 5
Крок 5
5. Посоліть бульйон і томіть м'ясо, поки воно не почне легко відокремлюватися від кістки. Розлийте бульйон по тарілкам і прикрасьте зеленню.