Бульйон з бекону
Опис
Рецепт не забере багато часу. Очистіть бекон і покладіть у велику каструлю з водою, щоб вона його покривала. Доведіть до кипіння та зберіть утворену піну. Додайте перлову крупу та сочевицю, знову доведіть до кипіння та кип'ятіть приблизно 25 хвилин. Додайте цибулю, моркву, пастернак, перець за смаком, тим'ян та гілочку петрушки. Знову доведіть до кипіння, зменшіть температуру та кип'ятіть ще півгодини. Додайте картоплю та капусту, знову доведіть до кипіння та кип'ятіть, доки овочі не стануть м'якими. До цього часу крупа й сочевиця повністю розм'якнуть, а частина бекону має бути готовою. Якщо ні — кип'ятіть трохи довше. За п'ять хвилин до готовності бульйону додайте нарізаний цибулю-порей та рубану петрушку. Замість бекону можна також використовувати інше м'ясо.