Буйабес
Опис
Буйабес, або страва з риби, – культове блюдо південнофранцузької кухні, яке являє собою рибний суп. Основні інгредієнти такого супу – риба (не менше п’яти видів) та овочі. Звісно, цей насичений суп із незвичайною історією дуже смачний і корисний, але в ньому є й певна небезпека: ним легко можна захопитися й встати з-за столу лише тоді, коли в супниці вже нічого не залишиться! І тоді… тоді час замислитися про наступний «день буйабесу», коли ви зберете своїх друзів і разом будете сидіти за столом, хрумкаючи сухариками й жартівливо бесідуючи… Цікаво те, що, згідно зі старовинною французькою легендою, буйабес готувала Афродіта для свого чоловіка Гефеста. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Голови та рибні обрізки добре промийте. Обов'язково видаліть зябра. Залийте холодною водою. Після закипання зберіть піну та варіть рибний бульйон на дуже малому вогні 30 хвилин. Охолодіть голови. Виберіть м'ясо. Бульйон процедіть.
- 2
Крок 2
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці. Підсмажте з додаванням масла.
- 3
Крок 3
Перец наріжте кубиками, додайте до цибулі з морквою і обсмажте.
- 4
Крок 4
Помідори очистіть від шкірки (для цього їх на хвилину опустіть у кип’яток, а потім покладіть у холодну воду), наріжте кубиками. Додайте до цибулі з морквою, внесіть вино, потушіть.
- 5
Крок 5
Додайте всю зажарку в бульйон. Дайте супу закипіти та додайте рибу і розморожені морепродукти.
- 6
Крок 6
Додайте оливки, сіль, перець. Поставте кипіти на повільному вогні ще 7-10 хвилин.
- 7
Крок 7
Суп готовий!