Бозбаш із яловичини
Опис
Традиційно цей суп готують на основі баранини, але, на жаль, у моєму місті не завжди можна придбати свіжу, якісну баранину, тому цей рецепт приготування бозбашу з яловичини, про який піде мова сьогодні, є чудовою альтернативою для всіх шанувальників цього супу. В іншому ми жодного кроку не відхиляємося від класичного рецепту, тому смак нашого супу вийде таким же неймовірним і незвичайним, завдяки додаванню аличі, яка надає супу легку кислинку. Хоча, звичайно, передати смак цієї страви словами досить важко — краще самому приготувати й спробувати, а щоб усе було зроблено правильно, пропоную вам свій рецепт бозбашу з яловичини з фото. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
У розігрітий бульйон опускаємо цілі очищені картоплини.
- 2
Крок 2
Цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, додаємо її в бульйон до картоплі. Ставимо варитися на середньому вогні.
- 3
Крок 3
М'якоть яловичини разом із цибулиною пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо яйце, промитий рис, солимо, перчимо та ретельно вимішуємо фарш.
- 4
Крок 4
Тепер нам потрібно з фаршу зробити досить велику тефтельку, розміром з долоню.
- 5
Крок 5
У середину фрикадельки кладемо сушену аличу (3 штуки).
- 6
Крок 6
Потім акуратно зводимо краї кульки, щоб алича опинилася всередині тефлі.
- 7
Крок 7
Те саме робимо з рештою фаршу.
- 8
Крок 8
Коли картопля буде майже готова (варити її потрібно приблизно 20 хвилин), додаємо до неї тефтельки в каструлю і ще готуємо 20 хвилин.
- 9
Крок 9
Потім викладаємо в каструлю вже готовий нут, його слід замочити на ніч, а вранці злити воду, залити новою і варити 1,5 години.
- 10
Крок 10
Додаємо свіжу аличу і варимо 10 хвилин.
- 11
Крок 11
Всипаємо столову ложку куркуми, солимо і перчимо, готуємо 7-10 хвилин. Потім знімаємо з вогню і даємо настоятися.
- 12
Крок 12
Готовий суп подають так: в миску кладуть тефтель, цілий картоплю, аличу, нут, заливають бульйоном. Можна прикрасити свіжою зеленню і подавати до столу.