Бозбаш з баранини
Опис
Не знаю, як для кого, але особисто для мене кавказька кухня — одна з найулюбленіших, адже саме тут ідеально поєднуються всі інгредієнти і саме тут в обилку використовуються ароматні спеції та приправи. Цей рецепт приготування бозбашу з баранини не став винятком, адже він є взірцем смаку, який сподобається навіть найвибагливішому гурману. Але відразу хочу попередити, що цей суп досить ситний, тому його сміливо можна використовувати не лише як перше, а й як основну страву. Ну а інгредієнти тут не такі вже й складні — головне обрати гарну свіжу баранину та, звичайно ж, уважно ознайомитися з моїм рецептом бозбашу з баранини з фото. Подавати суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все нам потрібно замочити нут у холодній воді на ніч, а вранці злити воду та варити нут до повної готовності.
- 2
Крок 2
Баранячі ребра промиваємо під холодною водою і викладаємо в каструлю, накриваємо кришкою та тушкуємо на повільному вогні до повної готовності, поки м'ясо не відійде від кістки. Не забуваємо час від часу помішувати.
- 3
Крок 3
Тим часом займемося приготуванням фаршу. Пропускаємо м'якоть баранини та телятини через м'ясорубку разом з 2 цибулинами.
- 4
Крок 4
Солимо і перчимо за смаком, додаємо одне яйце.
- 5
Крок 5
Додаємо попередньо промитий рис.
- 6
Крок 6
Тепер ретельно перемішуємо та оббиваємо фарш.
- 7
Крок 7
Змочуємо руки під холодною водою і починаємо ліпити тефтельки, в середину кожної тефтельки кладемо по одному сушеним аличі.
- 8
Крок 8
Наливаємо в каструлю 2 літри холодної води, солимо і варимо в ній тефтельки до готовності рису. Потім виймаємо їх, а бульйон проціджуємо.
- 9
Крок 9
Далі додаємо до готових ребер сметане масло та нарізаний невеликими кубиками цибулю. Смажимо цибулю до прозорого кольору.
- 10
Крок 10
Шафран заливаємо рюмкою окропу і залишаємо на 10 хвилин настоятися. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими скибочками.
- 11
Крок 11
Тепер перекладаємо до реберок відварений нут, промочений шафран і нарізаний картоплю.
- 12
Крок 12
Заливаємо проціджений бульйон від фрикадельок.
- 13
Крок 13
Опускаємо у каструлю самі фрикадельки, солимо і перчимо, варимо суп 15 хвилин на повільному вогні. Готовий бозбаш подаємо, посипавши сушеною м'ятою.