Бозбаш-кюфта
Опис
Навариста перша страва. Рецепт приготування бозбаш-кюфти належить до азербайджанської кухні, цей суп є різновидом кюфти, але з однією невеличкою відмінністю: тут у нас будуть фрикадельки замість м'ясної м'якоті. Інших відмінностей, власне, немає, але все ж смак цього супу дуже незвичайний і, можна навіть сказати, непривичний, особливо для тих, хто не часто звертається до рецептів кавказької кухні. Але ж ми не боїмося спробувати щось нове, і тому без особливих зусиль приготуємо цей смачний суп, а я допоможу вам і розповім, як зробити бозбаш-кюфту дуже швидко та легко. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все нам потрібно замочити нут на ніч у холодній воді. Зранку зливаємо воду, ще раз промиваємо і викладаємо в каструлю, туди ж кладемо нарізані та промиті реберця та одну цілу цибулину. Ставимо каструлю на вогонь і варимо бульйон протягом години, зіймаючи піну.
- 2
Крок 2
Поки бульйон вариться, приготуємо кнедлі. М'якоть телятини пропускаємо через м'ясорубку разом з 2 цибулинами, додаємо промитий рис, мелісу, корицю та м'яту. Солимо, перчимо, ретельно перемішуємо фарш. Тепер беремо досить великий шматочок фаршу і формуємо з нього кнедлю, в середину кнедлі кладемо 1 сушену аличу. Те саме робимо з усім іншим фаршем.
- 3
Крок 3
Коли бульйон буде готовий, виймаємо з нього цибулину (її можна викинути), солимо, перчимо та додаємо заздалегідь замочений у кип’ятку шафран (замочувати 10–15 хвилин). Додаємо до каструлі фрикадельки, нарізаний картоплю, решту аличі, накриваємо кришкою та варимо все на повільному вогні 10–15 хвилин.
- 4
Крок 4
Готову бозбаш-кюфту подаємо до столу, украсивши свіжою зеленню. Смачного вам апетиту!