Бозбаш
Опис
Суп готується просто і швидко. У цьому рецепті мова піде про традиційну кавказьку кухню, адже я хочу розповісти вам. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нут потрібно заздалегідь замочити та залишити набухати на ніч. Для цього вечором заливаємо його холодною водою, а вранці зливаємо воду і приступаємо до приготування бозбашу.
- 2
Крок 2
Баранью грудинку нарізаємо шматочками і промиваємо під водою. Тепер заливаємо баранину холодною водою і ставимо на вогонь, варимо приблизно годину після закипання. Не забуваємо при цьому знімати утворену піну. Після цього часу м'ясо потрібно вийняти з каструлі, а бульйон профільтрувати і варити в ньому розмоклий нут приблизно 20 хвилин.
- 3
Крок 3
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
- 4
Крок 4
Викладаємо його на сковороду з топленим маслом і смажимо до прозорості, потім додаємо до цибулі столову ложку томатної пасти, перемішуємо і смажимо ще 3-4 хвилини.
- 5
Крок 5
Тепер чистимо яблуко і картоплю. З яблука видаляємо серцевину і нарізаємо його на 8 скибочок, картоплю також нарізаємо невеликими шматочками.
- 6
Крок 6
Чернослив ретельно промиваємо і нарізаємо смужками.
- 7
Крок 7
Тепер з'єднуємо всі інгредієнти: в каструлю з горохом викладаємо варене м'ясо, картоплю, яблуко, чорнослив і підсмажений з томатною пастою цибулю. Все перемішуємо і варимо суп на середньому вогні протягом 10 хвилин. Потім солимо, перчимо, додаємо лимонний сік і ставимо суп на вогонь ще на 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню і даємо настоятися 10–15 хвилин. Бозбаш готовий, прикрашаємо його свіжою зеленню і подаємо до столу.