Ботвіння
Опис
Рецепт не забере багато часу. Легкий смачний літній вітамінний суп із молодої буряки з ботвою — справжньо російська страва. А зараз її рідко хто готує, і даремно! У молодих листях буряка міститься багато корисного. У приготуванні цього супу немає нічого складного, із ним впорається навіть початківець-кулінар. Готуємо і насолоджуємося результатом. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Відріжемо ботву, буряк очистимо і помиємо.
- 2
Крок 2
Наріжте буряк невеликими кубиками і викладіть на розігріту сковорідку з 2 ложками масла. Смажте на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин.
- 3
Крок 3
Помиємо бурякову ботву і відділимо черешки від листя.
- 4
Крок 4
Черешні наріжемо невеликими шматочками по 2-3 см.
- 5
Крок 5
Додаємо черешки до буряка на сковороду. Перемішуємо та смажимо ще 3-4 хвилини.
- 6
Крок 6
Додамо приблизно 2/3 склянки води.
- 7
Крок 7
І оцет або лимонний сік. Закриваємо кришкою і тушкуємо на малому вогні приблизно 25-30 хвилин.
- 8
Крок 8
Очистимо картоплю, наріжемо її кубиками або брусочками, викладемо в каструлю та додамо приблизно 2 л води. Поставимо варити.
- 9
Крок 9
Очищену цибулину наріжемо невеликою соломкою.
- 10
Крок 10
Очищену моркву натерти на великій терці.
- 11
Крок 11
Викладаємо цибулю та моркву на іншу сковороду з рослинною олією та обсмажуємо.
- 12
Крок 12
Смажимо цибулю з морквою на невеликому вогні не до утворення скоринки, а лише до м'якості цибулі, потім додаємо в каструлю з картоплею. Далі додаємо тушковану з черешками буряк, сіль. Варимо близько 10 хвилин.
- 13
Крок 13
Листя буряка нарізаємо або, як капусту, — тонкими смужками, або невеликими шматочками.
- 14
Крок 14
Додаємо листя в каструлю з іншими овочами. Смакуємо на сіль, за потреби досипаємо, додаємо ще лавровий лист. Варимо 5-7 хвилин — і все готове.
- 15
Крок 15
Подаємо ботвинню зі збитою сметаною та зеленню.