Борщ із свининою та фасолею
Опис
Це дуже смачна й ситна страва. Традиційно її готують з м'ясом на бульйоні. І чим жирніше м'ясо — тим краще. Краще використовувати м'ясо з кісткою (реберця), тоді бульйон виходить смачнішим. Квасолю можна використовувати консервовану або свіжу — смак від цього не зміниться. Для швидшого приготування свіжу квасолю краще заздалегідь замочити на кілька годин, а ще краще — на ніч. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготовлюємо всі інгредієнти для борщу. Якщо квасоля свіжа, замочуємо її у холодній воді на кілька годин, м'ясо добре очищаємо від плівки. М'ясо варимо на повільному вогні до готовності, після чого виймаємо в миску і накриваємо кришкою.
- 2
Крок 2
2. Для приготування підсмажки очищаємо цибулю, моркву і буряк. Цибулю нарізаємо дрібно, моркву і буряк натираємо на великій тертці, а часник подрібнюємо.
- 3
Крок 3
3. Поставити сотейник або сковороду на вогонь, налити трохи рафінованої олії. Спочатку покласти цибулю, потім моркву, і в останню чергу – буряк. Додати томатну пасту, перемішати і відразу ж налити 200 мілілітрів бульйону. Перемішати, додати сіль, цукор, оцет, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати дрібно нарізаний часник.
- 4
Крок 4
4. Поставити посудину з бульйоном на вогонь, додати лавровий лист, сіль і перець, м'ясо нарізати дрібно і покласти в бульйон. Після закипання додати нарізаний кубиками картоплю і варити 10-15 хвилин. Капусту нашинкувати і покласти в посудину, варити 5-10 хвилин, потім додати підсмажку та консервовану фасоль (попередньо промиту кілька разів окропом). Довести смак спеціями, додати нарізану зелень і часник, варити 1-2 хвилини, накрити кришкою і вимкнути. Настояти 20-30 хвилин — і подавати до столу.