Борщ із буряком без капусти
Опис
Для цього рецепту вам не знадобиться капуста, хоча більшість господинь кладуть цей інгредієнт у борщ. Досить буде лише буряка. Трохи цукру допоможе підкреслити смак страви, а часник надасть неповторного аромату. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все вам потрібно приготувати бульйон. Для нього обов'язково слід використовувати м'ясо з кісткою. Підійде свиняча корейка. М'ясо вимийте, зачистіть, покладіть у каструлю та залейте холодною водою (приблизно 1,6 літра). Доведіть до кипіння та варіть, посоловивши, півтори години.
- 2
Крок 2
Готовий бульйон процедіть і знову поставте на плиту. М'ясо відокремте від кісточок, наріжте або розберіть на волокна і покладіть у бульйон.
- 3
Крок 3
Картоплю очистіть і вимийте під проточною водою. Потім наріжте її невеликими брусочками. Як тільки бульйон із м'ясом закипить, покладіть у нього картоплю.
- 4
Крок 4
Вимийте та почистіть цибулю, пастернак і моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву й пастернак — тонкою соломкою. Пасеруйте овочі на сковороді, виливши в неї половину всього обсягу олії з виноградних кісточок. Додайте овочі до бульйону.
- 5
Крок 5
У окремій сковороді розігрійте решту масла з виноградних кісточок. Помийте, почистіть і наріжте соломкою буряк. Пасеруйте його в маслі на сковороді, потім додайте томат і склянку води. Тушкуйте, доки рідина не випариться наполовину.
- 6
Крок 6
Додайте до борщу підготовлену буряку, щіпку цукру, подрібнений часник, паприку, чабер, чорний перець. Добре все перемішайте, вимкніть вогонь. Дайте борщу настоятися і подавайте його зі сметаною та зеленню.