Борщ із язиком
Опис
Рецепт не забере багато часу. Борщ із язиком готується, як звичайний, з тією лише різницею, що попередньо потрібно зварити язик. Який брати язик — яловичий чи свинячий — вирішувати вам. Я неодноразово варіла і той, і той, але особливої різниці на смак не відчула. Є тільки різниця в ціні, і суттєва. Можна зварити борщ із бульйону, в якому варився язик. Він виходить світлим і прозорим. Але поширена думка, що краще цього не робити, нібито шкідливо. Я вирішила не перевіряти цю думку і взяла курячий бульйон для борщу. Сам же варений язик дуже смачний і, безперечно, облагороджує борщ, який, здавалося б, і так цілком самодостатній. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування борщу.
- 2
Крок 2
Свинячі язики потрібно попередньо замочити. Викладіть їх у каструлю, налийте води і тримайте 40-50 хвилин. Потім добре промийте та викладіть у чисту каструлю.
- 3
Крок 3
Залейте свіжою водою, доведіть до кипіння, зніміть піну.
- 4
Крок 4
Варіть до м’якості. Якщо хочете варити борщ на бульйоні від язиків, то процедіть бульйон.
- 5
Крок 5
У мене борщ на курячому бульйоні. Влийте його в каструлю і покладіть нарізаний картоплю.
- 6
Крок 6
Ріпчастий цибулю дрібно наріжте і викладіть у сковороду.
- 7
Крок 7
Моркву натерти на тертці та додати до цибулі.
- 8
Крок 8
Буряк також натріть на тертці та викладіть у сковороду з цибулею та морквою.
- 9
Крок 9
Налити соняшникову олію і трохи потушити овочі на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Періодично перемішувати.
- 10
Крок 10
Потім викладіть овочі в каструлю з бульйоном і картоплею.
- 11
Крок 11
Коли всі овочі майже приготуються, додайте в борщ нарізану капусту.
- 12
Крок 12
Помідори подрібніть будь-яким способом і теж додайте в каструлю. Викладіть лавровий лист, посоліть і поперчіть.
- 13
Крок 13
Варіть борщ до готовності всіх інгредієнтів. В кінці додайте подрібнений часник та зелень.
- 14
Крок 14
Відварне язик наріжте довільно і викладіть у каструлю з борщем.
- 15
Крок 15
Борщ із язиком готовий. Подавайте на обід.