Борщ з вушками
Опис
Ідеально для обіду. Я хочу показати вам не тільки це. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вимийте та обсушіть буряк і перець. Викладіть на протинь і поставте в духовку. Запікайте при температурі 200 градусів близько години перець і приблизно 2 години — буряк.
- 2
Крок 2
2. Гриби залейте водою, дайте постояти близько години. Потім вилийте їх у каструлю, додайте ще близько 2–2,5 л води та поставте на вогонь. Поки вариться бульйон, обсмажте на рослинній олії подрібнений цибулю з тертими морквою. Помідори пропустіть через м’ясорубку або зробіть пюре блендером. Викладіть на сковороду і тушкуйте зажарку на середньому вогні близько 10 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Готові запечені овочі охолодіть, почистіть і зробіть пюре.
- 4
Крок 4
4. Акуратно дістайте шумовкою гриби з бульйону. Викладіть пюре з овочів у каструлю, влийте бурячний квас. Додайте за смаком сіль і спеції. Варіть борщ близько 20 хвилин на повільному вогні.
- 5
Крок 5
5. Готовий борщ зняти з вогню і залишити під кришкою. Тепер можна зайнятися начинкою для вушок. Грибочки з бульйону потрібно подрібнити в пюре і обсмажити з цибулею на сковороді.
- 6
Крок 6
6. Зі зігрітої води, борошна та щіпки солі замісіть прісне тісто. Дайте йому відпочити хвилин 30, потім тонко розкачайте та наріжте невеликими квадратиками.
- 7
Крок 7
7. У центр шматочка тіста покладіть начинку, акуратно зліпіть у трикутник і з'єднайте краї. Ось такі вушка вийшли. Перед подачею борщу їх потрібно варити у підсоленій воді приблизно 5 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Окремо хочу показати, як приготувати бурячний квас. Невелику очищену буряк наріжте кубиками, додайте шматочок житнього хліба і залейте водою. Настояти його потрібно близько 5 днів, перш ніж використовувати у борщі.
- 9
Крок 9
9. Ось так виглядає наш борщ при подачі. У кожну тарілку додайте кілька вушок і за бажанням — ложку сметани.