Борщ з ребрышками
Опис
Крім свинячих, можна використовувати яловичі ребра, а також готувати з цілим шматком м'яса (свинина, яловичина, курка). Обов'язково в склад борщу входить буряк, який надає йому насиченого червоного кольору, картопля, цибуля та морква, капуста, за бажанням можна додавати перець, різну зелень. У кожної господині є свої хитрощі та особливості приготування цієї страви, тому рецепт складається з базових продуктів, але за бажанням можна сміливо експериментувати. Подавати борщ обов'язково гарячим з часниковими гренками, пампушками або чорним хлібом. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Ребра розрізаємо так, щоб у кожному шматочку залишилася кісточка, ретельно промиваємо і кладемо в каструлю, додаємо перець, лавровий лист і заливаємо водою. Варимо бульйон після закипання на слабкому вогні 1 годину, знявши піну.
- 2
Крок 2
2. Для підсмажування очищаємо і миємо буряк, моркву та цибулю. Буряк і моркву подрібнюємо на тертці, а цибулю нарізаємо дрібним кубиком. На сковороду додаємо трохи підсоняшникової олії та підсмажуємо всі овочі, додаємо томатну пасту, лавровий лист, сіль і перець, рублений часник, перемішуємо та готуємо 5-10 хвилин.
- 3
Крок 3
3. З капусти видаляємо верхні листки, ретельно моємо і дрібно нарізаємо, перекладаємо в тарілку.
- 4
Крок 4
4. Картоплю чистимо і миємо, нарізаємо невеликим кубиком, заливаємо водою, щоб не потемніла, і відставляємо в сторону.
- 5
Крок 5
5. У готовий бульйон кладемо картоплю, через 3-5 хвилин додаємо підсмажку, а через 3 хвилини — капусту, варимо на слабкому вогні. Солимо, перчимо, додаємо оцет. Варимо до повної готовності.
- 6
Крок 6
6. Готовий борщ подаємо гарячим із дрібно нарізаною зеленню, часниковими гренками та вершковим маслом.