Борщ із квашеною капустою
Опис
Насична перша страва. Взимку борщ із квашеною капустою — просто незамінна річ. У хрумкій квашеній капусті набагато більше корисних для організму речовин, ніж у в'ялих кочанах так званої свіжої — один вітамін С чого вартий! А смак у такого борщу виходить дуже цікавий, кисло-солодкий, насичений. Загалом, якщо ви не знаєте, розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гов’ядину залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму, посолити і варити до повної готовності м’яса — воно має легко відокремлюватися від кісток.
- 2
Крок 2
Розігріти на сковороді трохи рослинної олії та слегка обсмажити в ній натерту на крупній тертці або нарізану соломкою буряку. Потім додати томатну пасту, півсклянки капустяного розсолу і тушкувати під кришкою на повільному вогні до м'якості. За потреби додати трохи води.
- 3
Крок 3
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажити до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
Додати терту або нарізану соломкою моркву. Тушкувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин (якщо морква не дуже соковита, можна накрити кришкою).
- 5
Крок 5
Капусту віджати і додати до сковороди з цибулею та морквою. Смажити, доки капуста не почне підсмажуватися. Після цього додати трохи води та розсолу і тушкувати під кришкою кілька хвилин.
- 6
Крок 6
У каструлю з м'ясом викласти очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю.
- 7
Крок 7
Додати в каструлю всі овочі, лавровий лист і перець горошком.
- 8
Крок 8
Тушити борщ на дуже слабому вогні 10-15 хвилин. Спробувати — якщо надто кислий, додати трохи цукру. Перед самим закінченням приготування вийняти лавровий лист і заправити подрібненим часником. Подавати гарячим зі сметаною.