topfood.cloud
Всі рецепти
Борщ із кислою капустею на перепеликах
Супи

Борщ із кислою капустею на перепеликах

60 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не забере багато часу. Пропоную приготувати смачний і дуже ситний борщ із квашеною капустою. Цього разу я вирішила приготувати його на перепелицях — смак вийшов неймовірний. Ще одна перевага: такий борщ можна швидко приготувати (перепелиці варяться не більше 30 хвилин). Добре використовувати свиний жир і домашній морс, тоді ви зможете відтворити саме той смак борщу, який я колись спробувала в одній старій українській селі. Розлийте по тарілках і подавайте.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    1. Цей борщ я вирішила приготувати на перепеликах. У мене була домашня птиця, тому я використала лише одну тушку: вони дуже жирні (хоча це не той жир, він не застигає в холодильнику). Перепелине м'ясо вважається дієтичним, тому не хвилюйтеся, що бульйон вийде жирним. Отже, доводимо бульйон до кипіння, знімаємо всю пену, додаємо спеції та лавровий лист, варимо на слабкому вогні до готовності м'яса.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    2. Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    3. Нарізаємо картоплю кубиками, відправляємо її варитися в бульйоні. А тим часом приготуємо нашу підсмажку.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    4. Смажте цибулю на рослинній олії (у мене був свинячий жир, борщ його дуже «любить»).

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    5. Додаємо моркву та буряк, смажимо до рум'яного кольору.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    6. Додаємо кисіль або подрібнені помідори. Якщо немає ні того, ні іншого, можна додати звичайну томатну пасту. Тушкуємо близько 5 хвилин, а потім відправляємо в бульйон.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    7. Розбираємо перепелину, відправляємо її також у бульйон.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    8. У самий останній час додаємо квашену капусту (на 2-літрову каструлю потрібно приблизно 200 грам капусти). Густоту регулюйте за смаком. Доводимо до кипіння та варимо до готовності.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    9. М'якість капусти також регулюйте самостійно.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    10. Зі зелені у мене був зелений цибуля, петрушка та кріп. Дрібно нарізаємо все і додаємо в борщ.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    11. Варимо ще 5-7 хвилин на слабкому вогні, а потім вимикаємо.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    12. Подаємо борщ із квашеною капустою гарячим, можна разом із часниковими пампушками.