Борщ із картоплею
Опис
Суп готується просто і швидко. Сьогодні розповім, суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Сьогодні я буду готувати зі свинячих ребер, але можна взяти будь-яке м'ясо на кістці.
- 2
Крок 2
М’ясо промийте, обсушіть і перекладіть у каструлю. Налийте 2-2,5 літри води. Додайте пучок петрушки (для зручності можна перев’язати ниткою), лавровий лист, перець горошком, одну невелику цибулину та одну морквину, розрізану на кілька частин. Варіть бульйон. Обов’язково зніміть піну після закипання. Потім зробіть вогонь мінімальним і хай бульйон ледь помітно кипить 1-1,5 години.
- 3
Крок 3
Поки вариться бульйон, я зазвичай одразу готую підсмажку. На сковороді розігрійте рослинну олію. Викладіть нарізаний кубиками цибулю та терту моркву.
- 4
Крок 4
Смажте овочі до м'якості.
- 5
Крок 5
Додайте терті буряки на великій тертці.
- 6
Крок 6
Пасеруйте на сильному вогні протягом 5–10 хвилин, щоб буряк підрум’янився і покарамелізувався. Потім додайте трохи бульйону, накрийте сковороду кришкою і на невеликому вогні доведіть буряк до бажаного ступеня готовності. В кінці додайте томатну пасту, цукор, оцет і спеції. Я використовую готову суміш для борщу.
- 7
Крок 7
Перемішайте і продовжуйте готувати ще приблизно 3-5 хвилин.
- 8
Крок 8
Готовність бульйону визначайте за м'ясом: воно має бути звареним, придатним у їжу, м'яким. Сіль під час варіння не додавайте.
- 9
Крок 9
Коли все звариться, процедіть бульйон. М'ясо зняти з кісток, нарізати шматочками і покласти у бульйон.
- 10
Крок 10
Поверніть бульйон у чисту каструлю і доведіть до кипіння.
- 11
Крок 11
Тим часом картоплю наріжте кубиками.
- 12
Крок 12
Додайте картоплю в гарячий бульйон. Варіть 5 хвилин.
- 13
Крок 13
Капусту тонко нашинкуйте.
- 14
Крок 14
Додайте в каструлю.
- 15
Крок 15
Перемішайте і готуйте близько 10–15 хвилин (до готовності картоплі).
- 16
Крок 16
Коли овочі будуть готові, додайте вміст сковороди. Досоліть за смаком. На цьому ж етапі додайте подрібнений часник. За необхідності додайте гарячу воду.
- 17
Крок 17
Після того, як додали буряк, борщ не доводимо до кипіння, лише до 1-2 перших бульбашок. Вогонь має бути невеликим. Як тільки борщ почне закипати, накрийте каструлю кришкою, зніміть з вогню та дайте настоятися принаймні 30 хвилин, а ідеально — залишити на добу.
- 18
Крок 18
Борщ із картоплею готовий. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.