Борщ із грибами та фасолею
Опис
Ідеально для обіду. Однієї тарілки такого борщу вистачить, щоб зарядити організм калоріями аж до вечора! Тож сміливо готуйте його для своїх чоловіків — голодними вони не залишаться ;). Борщ із грибами та фасолею добре їсти взимку в гарячому вигляді, а влітку — у холодному. Більше того — в липневу спеку спробуйте додати в нього трохи льодової крихти, і вам взагалі ніяких гаспачо не захочеться! :) Єдине, про що хочу зазначити — картоплю в цей борщ я не кладу. На мою думку, надто важким виходить поєднання грибів, фасолі, капусти та картоплі (особливо для дитячого шлунка). Тож картоплю я не додаю і вважаю це цілком виправданим: всього лише недавно з’явився цей диво-корінь на російському столі — а до цього століттями варили щі та борщі без жодної картоплі ;). Але ви, звичайно, можете покласти картоплю у борщ — рецепт приготування борщу з грибами та фасолею цілком дозволяє імпровізацію! :)
Інструкція
- 1
Крок 1
Фасоль промити, залити водою і довести до кипіння. Потім воду злити, налити нову і варити фасоль до готовності.
- 2
Крок 2
Гриби вимити, нарізати. У невеликій каструлі прокип'ятити воду та опустити гриби. Варити близько 10 хвилин, потім викласти гриби в друшляк, а відвар влити в каструлю з квасолею.
- 3
Крок 3
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
- 4
Крок 4
Моркву нарізати соломкою.
- 5
Крок 5
Буряк теж.
- 6
Крок 6
У кількох ложках рослинної олії пасерувати цибулю та моркву.
- 7
Крок 7
Потім додати буряк. Смажити ще приблизно 5 хвилин на досить сильному вогні — буряк повинен трохи підгоріти.
- 8
Крок 8
Додати подрібнені (протерті або нарізані) помідори, томатну пасту, сіль, цукор і червоний перець. Перемішати, зменшити вогонь і готувати до помітного випаровування рідини.
- 9
Крок 9
Перевірте квасолю — якщо вона вже майже зварилася, але ще трохи тверда, пора додавати капусту. Її потрібно нашинкувати і покласти в каструлю.
- 10
Крок 10
У невеликій кількості масла обсмажити гриби, варені до напівготовності.
- 11
Крок 11
Викласти їх у томатну підсмажку, перемішати і вимкнути вогонь. Коли капуста досягне стадії «звисання з ложки» — викласти підсмажку з грибами в каструлю. Посолити, додати лавровий лист і варити на повільному вогні під кришкою до повної готовності всіх інгредієнтів.
- 12
Крок 12
За 5 хвилин до закінчення приготування додати подрібнений часник і зелень. Дати борщу настоятися під кришкою принаймні півгодини, після чого розлити по тарілках і подавати до столу — з житнім хлібом, вершковим маслом і рюмочкою домашньої горілки з перцем!;)