Борщ із фасолею та чорносливом
Опис
Суп готується просто і швидко. Для бульйону вибирайте будь-яке нежирне м'ясо, чудово підійде на кістці, можна тільки м'якоть. Фасоль вибирайте білу, з ніжною оболонкою. Якщо фасоль велика і щільна, заздалегідь замочіть її на 5–6 годин. Чорнослив надає борщу особливого аромату й збагачує смак, краще використовувати сушену сливу. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо інгредієнти.
- 2
Крок 2
Готуємо бульйон. Телятину заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну. Потім додаємо в бульйон лавровий лист, сіль, душистий перець, кардамон, чверть цибулини та кілька шматочків моркви. Готуємо на повільному вогні під кришкою.
- 3
Крок 3
Фасоль заздалегідь замочуємо на 1-2 години. Розбухлу фасоль додаємо в бульйон і разом зварюємо до готовності.
- 4
Крок 4
Коли м'ясо і квасоля готові, додаємо овочі. Цибулю нарізаємо дрібно, моркву — соломкою. Цибулю і моркву відправляємо в окріп.
- 5
Крок 5
Додаємо нарізаний невеликими шматочками картоплю.
- 6
Крок 6
Через 15 хвилин додаємо в борщ капусту.
- 7
Крок 7
За 5 хвилин до готовності додаємо заправку. Якщо немає готової заправки, потрібно нарізати буряк соломкою і обсмажити на підсоняшниковій олії, потім залити томатом і потушити хвилин 10. Сіль, перець, прянощі та часник додавайте за смаком.
- 8
Крок 8
Черешню нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до борщу. Вимикаємо вогонь. Борщ настояти не менше 30 хвилин.
- 9
Крок 9
Домашній борщ із фасолею та чорносливом готовий. Додаємо зелень і чорний перець за смаком. Подаємо зі сметаною та чорним хлібом.