Борщ із фасолею
Опис
Отже, для борщу знадобиться м'ясо, овочі, квасоля та томатна паста або свіжі томати, можна томатний сік (приблизно 1 склянку), я ж додаю домашню томатну пасту. У сезон помідорів завжди роблю пасту, потім розкладаю її у формочки для льоду та заморожую, зберігаю у морозильнику — це дуже зручно, у такому випадку вона не пліснявіє, як у відкритій банці. Тепер щодо квасолі: для борщу краще брати квасолю, яка швидко розварюється. Звісно, вигляд вона свій втратить, але зате борщ буде «бархатистим» завдяки квасольовому пюре. Чому для рецепту я відварила її заздалегідь? Тому що обробка квасолі — це тривалий процес. Спочатку потрібно перебрати квасолю, промити, залити холодною водою та залишити на годинку; ті зернятка, що спливуть, викинути — вони порожні. Через годину змінити воду на чисту. Потім ще через годину знову змінити воду і вже варити квасолю до готовності. Охолодити квасолю потрібно повністю, перед тим як зливати рідину. Подавати суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні інгредієнти. У мене фасоль заздалегідь варена. Можна використовувати консервовану. Починаємо!
- 2
Крок 2
Покладіть половинку курки в велику каструлю (у мене 5-літрову), залейте чистою холодною водою, доведіть до кипіння та варіть 40-45 хвилин, якщо курка домашня — не менше 1-1,5 години.
- 3
Крок 3
Тим часом підготуйте овочі для борщу. Наріжте соломкою буряк і моркву, цибулю — півкільцями.
- 4
Крок 4
На рослинній олії обсмажте буряк до напівготовності.
- 5
Крок 5
Додайте моркву та цибулю, смажте овочі до готовності.
- 6
Крок 6
Додайте томатну пасту, перемішайте, потушіть кілька хвилин і зняти з вогню.
- 7
Крок 7
Заправка для борщу готова.
- 8
Крок 8
Очистіть і наріжте картоплю.
- 9
Крок 9
Нашинкуйте тонко капусту.
- 10
Крок 10
Вийміть курку з бульйону, відокремте м'ясо від кісток, подрібніть м'ясо і поверніть його в бульйон.
- 11
Крок 11
Додайте картоплю, варіть 10 хвилин, додайте капусту, варіть ще 10 хвилин. Посолити за смаком.
- 12
Крок 12
Додайте борщову заправку, проваріть кілька хвилин. Борщ готовий! Дайте йому трохи настоятися і подавайте у великих тарілках зі сметаною, свіжим хлібом та зеленню!
- 13
Крок 13
Суп готовий. Подавайте гарячим.