Борщ російський
Опис
Навариста перша страва. Незважаючи на те, що страва традиційно вважається українською, борщ готували ще в давній Русі. У російський борщ додавали квашені овочі – капусту, буряк, бурячний квас, які надавали готовій страві кислуватий, приємний смак. Взимку для приготування супу використовували солонину. Звичайно, на сьогоднішній день рецепт значно змінився. Одне залишається незмінним — у складі російського борщу відсутній картопля, капусти кладуть удвічі менше, а моркви — вдвічі більше, ніж буряка. Ну і, звичайно, в російському борщі відсутнє сало. Приготувати борщ можна на м'ясному бульйоні або постний. У будь-якому разі, борщ за цим рецептом виходить дуже смачним, обов'язково спробуйте. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Спочатку приготуйте бульйон. М'ясо залейте холодною водою, додайте лавровий лист, доведіть до кипіння та зберіть утворену піну. Зменште вогонь до мінімуму та варіть під кришкою близько 1,5 години, доки м'ясо не стане м'яким і не почне відставати від кістки.
- 3
Крок 3
Тим часом тонко нашинкуйте капусту.
- 4
Крок 4
Цибулю наріжте перами. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку та наріжте кубиками. Буряк і моркву наріжте невеликою тонкою соломкою.
- 5
Крок 5
На рослинній олії приготуйте заправку. Спочатку підсмажте цибулю до м'якості, потім додайте моркву та буряк. Коли всі овочі будуть готові, додайте помідори або томатну пасту. Можна додати 1-2 щепотки цукру. Тушкуйте все разом ще 3-4 хвилини. В самий кінець додайте трохи оцту за смаком.
- 6
Крок 6
Коли м'ясо буде готове, його потрібно вийняти та нарізати шматочками. Бульйон процедити і додати в нього нарізане м'ясо.
- 7
Крок 7
У проціджений бульйон додайте капусту і варіть її до готовності.
- 8
Крок 8
За 10 хвилин до готовності додайте овочеву підсмажку. Посолити і поперчити за смаком.
- 9
Крок 9
У самому кінці за бажанням можна додати свіжу зелень та подрібнений часник.
- 10
Крок 10
Російський борщ готовий. Дайте йому настоятися 30 хвилин і подавайте до столу.
- 11
Крок 11
Подавайте борщ ізі сметаною, чорним хлібом, хреном або часником.