Борщ на квасі
Опис
Борщ на квасі можна готувати не лише зі свининою, а й з яловичиною, а навіть з куркою. Найкраще брати кисло-солодкий квас — це надасть борщу одночасно і кислоти, і солодості. Для гостроти можна додати часник або гострий перець. Подавати зі сметаною або майонезом. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування борщу на квасі.
- 2
Крок 2
Вимийте м'ясо і викладіть у каструлю. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння на середньому вогні, посоліть і варіть протягом однієї години.
- 3
Крок 3
Буряк очистіть і натріть на крупній тертці, цибулю поріжте за смаком. В сковороду налийте рослинну олію, викладіть цибулю та 150 грамів буряка. Додайте до овочів половину квасу і поставте на повільний вогонь. Усе накрийте кришкою та тушкуйте протягом 20 хвилин. Стежте, щоб не пригоріло, і за необхідності додайте трохи бульйону.
- 4
Крок 4
Готове м'ясо дістаньте, бульйон процедіть і перелийте в чисту каструлю. Капусту наріжте тонкою соломкою і додайте в киплячий бульйон. Варіть усе протягом 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Картоплю почистіть, наріжте соломкою і додайте до каструлі. Варіть ще 10-15 хвилин до готовності овочів.
- 6
Крок 6
Викладіть у суп тушені в квасі овочі, лавровий лист, перемішайте і варіть ще 10 хвилин.
- 7
Крок 7
У іншу каструлю покладіть решту буряки, квас, влийте один склянку бульйону від борщу і доведіть до кипіння.
- 8
Крок 8
Процідіть відвар у борщ, густу частину не потрібно. Доведіть усе до кипіння і зняти з вогню. Додайте до борщу нарізану зелень і дайте постояти 10 хвилин.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте з зеленню.