Борщ московський
Опис
Ідеально для обіду. Борщ, мабуть, одна з найпопулярніших перших страв у наших краях. Він ситний і смачний. Враховуючи, що до складу борщу входить чимало овочів, про його користь навіть не варто говорити. Готується він просто, але все ж певний кулінарний досвід мати потрібно. І ще кажуть: «Сто господинь — сто борщів». У кожної він свій. І у мене теж. Я не прихильник дуже жирного, насиченого борщу. І віддаю перевагу тому, щоб усі інгредієнти в основному варити, а не робити зажарку. Деякі тушать цибулю, моркву і буряк на сковороді з великим обсягом бульйону. За суттю, вони варять ці овочі на сковороді. То яка різниця — варити їх у бульйоні чи на сковороді? Тому весь мій процес приготування проходить у каструлі. Ще пропонують тушкувати 40 хвилин. Про які вітаміни тоді може йти мова? Тож готуємо борщ якомога швидше і подаємо до столу. Замість томатної пасти краще додавати до борщу подрібнені помідори. На мою думку, так набагато смачніше. Борщ можна готувати на будь-якому м’ясному бульйоні. У мене — свинина. Не рахуючи часу на приготування бульйону, на борщ я витрачаю хвилин 40–45. Подавати з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування борщу.
- 2
Крок 2
Свинину помийте і викладіть у каструлю.
- 3
Крок 3
Залийте м'ясо водою. Потрібно 1,7 літра.
- 4
Крок 4
Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть піну та зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть свинину до м'якості.
- 5
Крок 5
Потім м'ясо вийміть із каструлі, а бульйон процедіть. Картоплю очистіть, помийте та наріжте. Викладіть у бульйон. І почніть варити борщ.
- 6
Крок 6
Цибулю очистіть, вимийте та дрібно наріжте. Викладіть у сковороду.
- 7
Крок 7
Моркву очистіть, помийте та натріть на тертці. Додайте до цибулі.
- 8
Крок 8
Буряк очистіть, помийте і так само натріть на тертці. Викладіть у сковороду до овочів. Налийте соняшникову олію, оцет і додайте цукор. Змішайте ці овочі та тушкуйте на середньому вогні 7-8 хвилин.
- 9
Крок 9
Потім додайте буряк, цибулю та моркву в каструлю.
- 10
Крок 10
Варіть борщ ще 10-15 хвилин. Потім капусту наріжте тонкою соломкою і викладіть у каструлю.
- 11
Крок 11
Додайте томатну пасту або подрібнені помідори будь-яким способом: м’ясорубкою, на тертці, в блендері. Додайте сіль і лавровий лист. Шанувальники гострого можуть додати перець. Також можна додати гострий перець. Варіть борщ до готовності всіх інгредієнтів ще 15-20 хвилин.
- 12
Крок 12
Сосиски наріжте і викладіть у каструлю. Додайте варену свинину. Протримайте 3-4 хвилини і вимкніть вогонь.
- 13
Крок 13
У готовий борщ додайте нарізану зелень та часник.
- 14
Крок 14
Незвичайно смачний і ароматний московський борщ можна подавати до столу зі сметаною або без неї.