Борщ із качки
Опис
Навариста перша страва. Варіть качине м'ясо не менше години. Додайте підготовлені нарізані овочі. Заправте суп зажаркою, прокип'ятіть все кілька хвилин — і вимикайте. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте качку та овочі для борщу.
- 2
Крок 2
Я зазвичай використовую м'ясні кістки, з яких зрізала м'ясо для других страв, потилицю, шийку та субпродукти. Цієї кількості вистачає на гарний борщ. Якщо хочете зварити більш жирну першу страву, додайте нижню частину потилиці та лапки. Для бульйону: складіть м'ясо тільки в холодну воду, доведіть до кипіння й варіть не менше години. Додайте лавровий лист.
- 3
Крок 3
Підготуйте овочі для смаження. Буряк, моркву, цибулю та болгарський перець наріжте тонкою соломкою.
- 4
Крок 4
Покладіть овочі на сковороду з розігрітим маслом. Смажте до напівготовності, потім влийте томатний сік або томатну пасту, розведену водою. Тушкуйте до готовності.
- 5
Крок 5
Підготуйте капусту та картоплю. Капусту нашинкуйте, картоплю поріжте.
- 6
Крок 6
У готовий бульйон покладіть картоплю та капусту. Варіть 15-20 хвилин. Посоліть борщ за смаком.
- 7
Крок 7
Заправте борщ смаженою заправкою. Варіть ще кілька хвилин і вимкніть. Дайте борщу настоятися 30-40 хвилин. Подавайте до столу зі сметаною та зеленню. Смачного!