topfood.cloud
Всі рецепти
Борщ із свинячої рульки
Супи

Борщ із свинячої рульки

180 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не забере багато часу. Час варіння рульки та буряка може варіюватися, тому готовність перевіряйте за допомогою ножа. Якщо бульйон помітно випаровується, додавайте поступово гарячу воду. Обов’язково дайте борщу настоятися, в ідеалі його краще подавати наступного дня, підігрівши на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Суп готовий до подачі.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте необхідні інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Рульку вимийте, добре поскребіть шкірку ножем. Викладіть у простору каструлю. Залийте водою, щоб рульку була покрита. Поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, опустіть один буряк і одну очищену картоплину. Поставте варити.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Через 20-30 хвилин вийміть картоплю. Гомілку та буряк залиште варитися до готовності, приблизно на 1 годину 30 хвилин. Очистіть часник.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Картоплю розімніть, додайте 1 ст. л. розтопленого сала, натертий часник. Перемішайте. Відставте в сторону.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Наріжте капусту тонкою соломкою.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    У сковороді розтопіть сало. Додайте нарізаний кубиками цибулю. Смажте до прозорості овоча.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Очистіть другу буряк. Натріть на великій тертці та додайте в сковороду до цибулі. Смажте на вогні трохи нижче середнього, помішуючи, протягом 15 хвилин.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Потім додайте 3 повні черпаки бульйону, тушкуйте на слабкому вогні до м'якості. Додайте томатну пасту, цукор, сіль. Перемішайте. Тушкуйте ще 10 хвилин і зніміть з вогню.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Наріжте картоплю соломкою.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Коли буряк звариться, дістаньте його. Охолодіть під холодною водою. Зніміть шкірку. Натріть на великій тертці в сковороду до підсмажених і перемішайте.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    У каструлю з рулькою покладіть соломкою нарізаний картоплю та капусту. Разом проваріть протягом 30 хвилин.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Дістаньте рульку. Додайте в каструлю смажену буряк з цибулею, подавлений картоплю з часником, лавровий лист, перець і сіль за смаком. Поставте на повільний вогонь. Нагрівайте, але не кип'ятіть.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Зніміть м'ясо з рульки. Наріжте на шматочки та додайте в каструлю з борщем. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Готовий борщ накрийте кришкою. Хай постояне 20-30 хвилин, після чого можна подавати до столу.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    При подачі додатково подавайте сметану, цибулю або часник.