Борщ із квашеної буряки
Опис
Смачний і ароматний суп. Із квашеної буряки виходить дуже смачна заправка для борщу. Бурячний розсіл, який також додається в борщ, можна вживати в сирому вигляді. Приготування: Щоб приготувати квашену буряку, потрібно взяти 5-6 штук буряки. Вимити буряку, зняти шкірку та помістити її в скляну банку або дерев’яну тару. Залити буряку холодною кип’яченою водою і дати закваситися протягом 2 тижнів. Через 2 тижні злити воду і поставити буряку в холодильник. Бурячний розсіл виходить дуже смачним. Дрібно нашинкувати капусту. Нарізати соломкою моркву та квашену буряку. Нагріти рослинну олію в сковороді, додати овочі та смажити до готовності. Очистити та нарізати кубиками картоплю. Викласти картоплю в велику каструлю, додати 1 л води, посолити та варити 10 хвилин. Додати смажені овочі та капусту. Варити 5-7 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати підігрітий сік квашеної буряки. Додати лавровий лист, чорний перець горошком і цвілі. Довести до кипіння. Розлити борщ по тарілкам, прикрасити подрібненою зеленню та подавати зі сметаною. За бажанням у борщ можна додати варену або консервовану фасоль. Подавати зі зеленню та сметаною.